Prodotti Tipici Umbri

L’Umbria più ricca, gustosa, quella dove è nata l’antica arte della norcineria e dalle cui terre si ricava il prezioso tartufo nero apprezzato in tutto il mondo.
La terra dove gli antichi romani prima e i Longobardi poi, hanno innalzato, distrutto e ristabilito e dove per secoli la vita laica e religiosa hanno costruito e abbellito lasciandoci ammirare palazzi, chiese, castelli, piazze…
La gastronomia regionale è rappresentata dall’olio extravergine di oliva di Origine Protetta. L’oliva viene raccolta tra ottobre e novembre quando il frutto non è ancora troppo maturo ed ha un basso contento di acidità. Inoltre l’estrazione viene fatta a freddo per salvaguardare le componenti.
La nostra regione è ricca di coltivazioni di viti. Le principali vaietà sono il Grechetto, il Trebbiano, la Malvasia, il Sagrantino, il Sangiovese e il Ciliegiolo.
Il Sagrantino di Montefalco è D.O.C.G. ed è un vino prodotto al cento per cento con uve dei comuni di Montefalco, Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell’Umbria e Castel Ritaldi.
L’arte della lavorazione e della conservazione della carni suine, nella zona del Nursino era già famosa al tempo dei Romani, sembra infatti che Vespasiano facesse custodire i suoi maiali proprio in queste zone.